Embutidos O Mazo

Cozinhado


Bacon fumado


Seleccionados os melhores toucinhos procede-se à sua condimentação, controlando a quantidade de sal que levam, para depois permanecerem vários dias em repouso à espera do seu cozimento e defumação. O método de preparação do bacon classifica-o como de categoria extra por não lhe ser acrescentada água, o que é importante porque na altura de cozinhar não solta água.

Leer Más

Peril de porco cocido


Seleccionados os pernis de porco (com ou sem osso) procede-se à sua condimentação (salga), controlando a quantidade de sal que levam. Depois de permanecer vários dias em repouso são submetidos a um processo de secagem até ao seu cozimento realizado em forno. O cuidado e o esmero durante toda a sua elaboração, assim como o facto de não lhe ser acrescentada água, tornam-no num fiambre natural, artesanal e de alta qualidade.

Leer Más