Embutidos O Mazo

Pot-au-feu


Bacon fumé


Une fois les meilleures poitrines fumées sélectionnées, on procède à leur préparation, en contrôlant la quantité de sel ajoutée. Ensuite on les laisse reposer plusieurs jours jusqu’à leur cuisson et fumage. La méthode de préparation du bacon en fait un produit de catégorie extra, dû au fait qu’il n’y a pas d’ajout d’eau, donnée importante pour la cuisson étant donné qu’il ne libère pas d’eau.

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Jambonneau cuit


Une fois les jambonneaux sélectionnés (avec ou sans os), on procède à leur préparation (salaison) en contrôlant la quantité de sel ajoutée. Après les avoir laissés reposer plusieurs jours, on les fait sécher jusqu’à leur cuisson au four. Une élaboration soignée et sans eau ajoutée en font un plat froid naturel, artisanal et de haute qualité.

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